Serie: Gastronomische Rundreise – Teil 4

Seeland

Kommen Sie mit uns auf eine gastronomische Rundreise zu regionalen Gerichten. Von Skawbo-Scholle in Skagen in Nordjütland bis zu „Bidesild“ auf Møn. Rulleål (Rollaal) vom Limfjord, fünische Pfannkuchen und südjütländische Kohlwürste sind einige der anderen zahlreichen Regionalgerichte, die man auch heute noch in vielen dänischen Kros und Restaurants probieren kann.

Seeland

Anders als der Rest des Landes ist die regionale Küche auf Seeland weniger ausgeprägt. Einem Regionalgericht am nächsten kommt noch ein typisch dänisches Smørrebrød. Die heute so bekannte, dick belegte Scheibe Schwarzbrot kommt tatsächlich ursprünglich aus Kopenhagen. In der dänischen Hauptstadt eröffneten in den 1880-er Jahren eine Reihe von Smørrebrød-Restaurants. Genau genommen kombiniert das Smørrebrød die verschiedensten Regional- oder Lokalgerichte: Denn auf dem Roggenbrot finden sich viele echte Regionalgerichte aus dem ganzen Land – beispielsweise gepökelte Ochsenbrust mit Meerettich oder Salzhering. Wer Lust auf ein gut belegtes Smørrebrød hat, sollte bei Ida Davidsen in Kopenhagen vorbeischauen. Hier können die Gäste zwischen nicht weniger als 250 verschiedenen Arten Smørrebrød wählen.

Bei einem Abstecher von Seeland nach Møn kann man ferner Bidesild, Salzhering, in Hülle und Fülle genießen. Bei diesem Jahrhunderte alten Regionalgericht handelt es sich um Hering, der teils mehrere Jahre in großen Fässern mit Salzlake gezogen hat. Den in Stücke geschnittenen Salzhering serviert man in der Regel immer mit Brot und Schmalz– so kann man ihn jedenfalls im Restaurant Kaj Kok bekommen.

Hier gibt es auch eine weitere traditionelle Møn-Spezialität, hvedekager (Weizenkuchen), die aber nichts mit Kuchen zu tun haben. Der Name stammt daher, dass man früher Brot aus besonders feinem Mehl als „Kuchen“ bezeichnete. Diese Weizenkuchen werden mit Käse belegt und zusammen mit selbst eingemachten Pflaumen zum Mittagessen oder zum Kaffee gegessen.

Ein Beitrag von VisitDenmark.
Hier geht es zum Originalartikel Gastronomische Rundreise.