Marinierte Heringe – Genuss traditioneller skandinavischer Spezialitäten




Marinierte Heringe


Inhalt: 420 g

Die Heringe haben im Herbst den richtigen Fettgehalt und werden zwischen Oktober und Dezember gefangen. Dann werden sie im Ganzen mit Salz und eventuell weiteren Gewürzen in Fässer gelegt und müssen dort mindestens sechs Monate lang auf natürliche Weise reifen, was man in Dänemark die althergebrachte oder traditionelle Art nennt. Erst danach werden die Fische filetiert und in die endgültige Soße eingelegt.
 
Da der auf diese Weise gereifte Hering sehr mild ist, kann man ihm die verschiedensten Geschmacksrichtungen geben. So gibt es ihn zum Beispiel in Tomatensoße, Dillsoße, Austernsoße und sogar mit Aprikosen.
 
Der andere Teil der Rohware wird in der Zeit von September bis Dezember in dänischen und norwegischen Gewässern gefangen. Die mit Blick auf Größe, Fettgehalt und Konsistenz ausgesuchte Rohware wird anschließend in Dänemark filetiert, gesalzen oder gekräutert und in Essig eingelegt, um dann als Halbfabrikat veredelt zu werden.
 
 Alle diese Produkte sind Präserven mit einer Haltbarkeit von sechs bis zwölf Monaten, die gekühlt gelagert werden müssen (+5 °C).