Rezepte
Cremesuppe mit Garnelen und Cavi®Art
1 Zwiebel
200 ml Weißwein
1,5 l Fischbouillon
0,5 l Schlagsahne
200 g Garnelen
1 Glas Cavi®Art
etwas gehackter Schnittlauch
Salz und weißer Pfeffer
Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl anbraten, bei goldgelber Farbe Weißwein dazugeben und auf die Hälfte des Weißweins einkochen lassen. Danach Sahne und Fischbouillon zugeben, die Suppe bis auf ca. 1 l einkochen lassen und mit etwas Maizena binden, so dass die Suppe leicht cremig wird. Cavi®Art, Garnelen sowie gehackten Schnittlauch hinzu geben. Schließlich die Suppe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu kann Brot serviert werden.
Geräucherte Lachsroulade mit Cavi®Art (4 Personen)
300 g geräucherte Lachsscheiben
1 Glas roter Cavi®Art
100 ml Créme fraiche 38% Fett
2 Blatt Gelatine
1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer und etwas gehackter Dill
Dressing: 150 ml Créme fraiche 18% Fett mit etwas Cavi®Art, gehacktem Dill, Petersilie, Schnittlauch, Salz, weißem Pfeffer verrühren.
Die Lachsscheiben im Quadrat auf Backpapier verteilen, Créme fraiche, Cavi®Art, Zitronensaft und Kräuter mischen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad erwärmen und der Mischung zufügen, und diese mit einer dünnen Schicht über den Lachs gießen. Hiernach den Lachs aufrollen und für ein ein paar Stunden kalt stellen.
Mit Dressing und Baguette oder geröstetem Brot servieren.
Leckere Dessert-Torte mit Anthon Berg Creamy Mint
100g Walnüsse
100g Haselnüsse
5 Eiweiß
3 Dzl Puderzucker
8 Blätter weiße Gelatine
400g Anthon Berg Creamy Mint
300g Tafeln Toms zartbittere Schokolade
7 Dzl Sahne zum Schlagen
Boden:
Hacken oder mixen Sie die Nüsse. Schlagen Sie das Eiweiß sehr steif und geben Sie den Puderzucker hinzu.
Die Nüsse dann vorsichtig einrühren. Fetten Sie nun eine Springform und füllen Sie die Nuß-Masse ein. Backen Sie die Torte im vorgeheizten Backofen (mittere Schiene) bei 170 Grad zirka 30 Minuten. Prüfen Sie mit einer Strichnadel im Kuchen, daß kein Teig festklebt. Erst dann ist der Tortenboden fertig. Lassen Sie den Kuchen in der Springform dann abkühlen. Schneiden Sie den Tortenboden quer durch.
Schokoladencreme:
Weichen Sie die Gelantine in kaltem Wasser ein. Schmelzen Sie die Gelatine im Wasserbad. Schmelzen Sie die 2 Schokoladensorten im Wasserbad. Kurz abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie vorsichtig die Schlagsahne unter die Schokolade, und gießen Sie die aufgelöste Gelatine in einem Guß ein. Vorsichtig durchrühren.
Legen Sie einen halben Tortenboden in eine Springform. Geben Sie nun die Schoko-Creme-Zubereitung auf den Tortenboden und legen den zweiten Tortenboden darauf. Stellen sie den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
Zum Servieren heben Sie den Kuchen auf eine Platte. Verzieren Sie den Kuchen mit Stücken von Anthon Berg Creamy Mint. Sie können den Kuchen ruhig am Tage vorher machen.