Klejner

Rezeptidee

Zubereitung

Schritt 1
Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Zitronenschale dazugeben und Mischung rühren. Mehl, Hirschhornsalz, und Kardamom mischen, und dem Teig mit Sahne hinzugeben. Gut umrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Im Kühlschrank eine Stunde in ruhen lassen.

Schritt 2
Teig mit Teigrolle ausrollen. Der Teig sollte ungefähr 0,5 cm dick sein. Teig in 4-5 cm dicke Streifen schneiden (eventuell mit „Kagespore“ - Pizzaschneider). Danach Streifen schräg schneiden, damit Rautenformen auf ungefähr 5x5 cm Fläche entstehen.

Schritt 3
In jede Form einen 2 cm-langen Schlitz in der Mitte schneiden, so dass der Schlitz auf einer Linie mit den beiden voneinander entferntesten Ecken der Raute liegt. Dann die Klejner falten: Eine Teigraute nehmen, und eine Ecke durch den Schlitz ziehen.

Schritt 4
Palmin im Topf auf 180 Grad erhitzen. Das Fett darf nicht räuchern. 4-6 Klejner vorsichtig ins Öl zugeben. Gelegentlich wenden und braten lassen bis sie hellbraun werden. Die Klejner mit einer Schaumkelle ausnehmen und auf Küchenpapier liegen lassen bis sie kalt werden.


Foto: VisitDenmark