Lachs mit Blumenkohl und gesalzenen Mandeln

Rezeptidee

Zubereitung

Schritt 1
Kleine Sträuße aus dem Blumenkohl schneiden, bis ca. 200 Gramm übrig sind. Die Sträuße in Eiswasser legen, dann bleiben sie knackig.

Schritt 2
Den restlichen Blumenkohl in einem Topf kurz zum Kochen bringen und dann sieben. Den Blumenkohl in Sahne in einen Topf mit Deckel weich kochen und mit einem Speiselöffel Butter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Schritt 3
Das Blumenkohlpüree auf einem Teller oder Fass anrichten. Den Lachs in dicke Scheiben schneiden, damit es stehen kann (etwa 1,5 cm) und als Püree anrichten. Mit knusprigen Sträußen, Beeren und frischem Estragon schmücken und ein bisschen Rapsöl auf das Gericht gießen. Vor dem Servieren ggf. über das Gericht ein wenig Zitronenschale streuen.

Zutatenrechner

Zutaten für 0 Portionen

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