Serie: Gastronomische Rundreise – Teil 5

Bornholm

Kommen Sie mit uns auf eine gastronomische Rundreise zu regionalen Gerichten. Von Skawbo-Scholle in Skagen in Nordjütland bis zu „Bidesild“ auf Møn. Rulleål (Rollaal) vom Limfjord, fünische Pfannkuchen und südjütländische Kohlwürste sind einige der anderen zahlreichen Regionalgerichte, die man auch heute noch in vielen dänischen Kros und Restaurants probieren kann.

Die Abschnitte unserer gastronomischen Rundreise:

Teil 1 – Nord- und Westjütland
Teil 2 – Mittel- und Südjütland
Teil 3 – Fanø, Ærø und Fünen
Teil 4 – Seeland
Teil 5 – Bornholm

Bornholm

Hering und Bornholm gehören untrennbar zusammen. Das weiß jeder, der einmal in einer der alten Inselräuchereien zu Besuch war, um z.B. Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem) zu genießen. Das ist geräucherter Hering auf Roggenbrot mit Schnittlauch und einem rohen Eigelb.

Saltstegt sild (Gebratener Salzhering), ein in Salzlake eingelegter Hering, in Mehl gewendet und in Schweineschmalz gebraten, gehört gleichfalls zu den ganz alten Spezialitäten. Eine weitere Bornholmer Besonderheit ist die spezielle, süßsaure Tunke mit Bacon, Gudhjemmadyppa, die unter anderem zu gekochtem Kabeljau serviert wird. Beide Spezialitäten sowie weitere, traditionelle Regionalgerichte probiert man am besten im Restaurant Bokulhus, das sich auf Bornholmer Küche spezialisiert hat.

Ein Beitrag von VisitDenmark.
Hier geht es zum Originalartikel Gastronomische Rundreise.